A bebida destilada é produzida com um açúcar orgânico que cresce em quatro regiões da ilha de Mahé e é cultivado por cooperativas independentes de fazendeiros. Depois da fermentação e destilação, o rum passa por um processo de amadurecimento em barris de carvalho misturado com rum envelhecido, essências e especiarias locais e águas ricas em minerais provenientes do Vallée de Mai.

É possível experimentar oito tipos de bebida. O mais tradicional é o Spiced Rum, que tem notas de baunilha e caramelo. Quem prefere sabores mais frutados pode provar rótulos como Coconut Rum (coco), Pineapple Rum (abacaxi), Mango Rum (manga) e Passion Rum (manga e maracujá). A opção premium do pedaço é o St. André, que passa oito anos envelhecendo em carvalho norte-americano.